Poissons fumés à l’oseille et à la mwambe

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Nous vous présentons une recette de poissons fumés à l’oseille et à la mwambe (pate d’arachides). Facile à cuisiner et pleine de vitamines.

Ingrédients :

2 gros poissons fumés
3 cuillères à soupes de pâtes d’arachides
1/4 d’une gousse d’ail
1/2 boite de tomates concentrée
1/3 d’une boite de tomates pelées
1 oignon
20 cl d’huile de table
1 cuillère à soupe rase de sel
1/2 litre d’eau

Préparation des condiments

Nettoyez les poissons, éliminez la peau et les arêtes, nettoyez et apprêtez l’oseille en séparant les feuilles des tiges, épluchez l’oignon, l’ail, écrasez la tomate.

Préparation proprement dite

Chauffez de l’huile dans une casserole, ajoutez-y l’oignon et faites cuire 5 minutes maximum. Mettez ensuite les tomates concentrées, les tomates pelées, remuez et laissez au feu 10 à 15 minutes. Joignez ensuite l’oseille et les poissons. Mélangez le tout puis ajoutez de l’eau, la pate d’arachides, l’ail et laissez mijoter à petit feu 25 minutes.

Conseil : ce repas peut être servi avec la chikwangue, banane plantain ou le fufu (farine de manioc).

par Bénédicte Nsona Matondo

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